1. Лосось торо 

В переводе с японского языка торо означает "расплав", то есть мягкая, жирная брюшная часть рыбы, которая ценится в ресторанах суши повсюду. 

Жирная и богатая вкусом, подаваемая в сыром виде или слегка обжаренная на гриле, эта часть лосося имеет чрезвычайно нежную текстуру. 

2. Лосось 

Хотя лосось и не был изначально традиционной начинкой для суши, в настоящее время он является одним из самых популярных вариантов. Даже если вы не любите рыбу, лосось - идеальный вариант для начинающих, сейчас как раз суши Днепропетровск акции можно заказать без проблем. Его любят за мягкий, сливочный вкус, среднюю мягкость и идеальную гармонию вкуса со вкусом риса, соевого соуса и васаби. 

3. Магуро (тунец) 

Тунец - и в особенности синеперый - довольно крупная рыба, вырастающая до 3 метров (чуть больше 9 футов). Поэтому текстура и вкус сильно варьируются в зависимости от того, из какой части тела рыбы взят кусок. 

Глубокого красновато-фиолетового цвета, нарезка аками довольно постная, что придает ей чистый и слегка мясной вкус. Аками обычно подается в чистом виде, но часто его подают и в стиле дзукэ-магуро, когда его маринуют в соевом соусе или смеси приправ. 

4. Чу-торо 

Взятый из брюшка тунца в районе центра и задней части рыбы, этот ценный кусок представляет собой смесь аками и богатого, жирного о-торо. Он мягкий и сочный благодаря высокому содержанию жира. 

5. О-торо 

О-торо берется из передней части брюха, сверхжирной части тунца, и имеет мраморный вид. Это, пожалуй, один из самых высоко ценимых отрубов. Маслянистый вкус и нежная текстура делают его популярной начинкой для нигири. 

Хотя его часто подают как есть, его также можно подавать в стиле абури, когда короткая вспышка паяльной лампы придает ему слегка дымный вкус и дополнительную мясистость. 

6. Симэ-саба (маринованная скумбрия) 

Саба - одна из наиболее часто употребляемых в пищу рыб в Японии, поскольку она многочисленна, дешева и содержит большое количество жирных кислот омега-3. Поскольку она быстро стареет после вылова, при приготовлении суши сабу маринуют в смеси соли и уксуса, чтобы сохранить ее, но при этом сохранить вкус сырой рыбы. В результате ее вкус может несколько напоминать свежий океанский бриз. 

7. Эби (креветки) 

Одна из вездесущих начинок для суши, эби бывает разных видов. Наиболее популярны крупные, мясистые и полосатые курума-эби, маленькие, сладкие и полупрозрачные ама-эби и пухлые и востребованные ботан-эби. Их обычно подают очищенными, с оставленным хвостиком. 

8. Тамагояки 

В переводе с английского "японский омлет", некоторым трудно представить себе яйцо на вершине риса! Приготовленные из яиц, взбитых вместе с даши, соевым соусом и мирином, а затем аккуратно приготовленные в виде омлета, их умами и легкая сладость делают тамагояки популярным завершением изысканного блюда суши. 

9. Хотатэ (морские гребешки) 

Морские гребешки - один из самых любимых видов начинки для суши. У них очень гладкая, блестящая мякоть с нежным и слегка сладковатым вкусом. Чтобы приготовить гребешки для нигири, круглую мякоть нарезают по центру, чтобы сделать ее бабочкой, а затем прижимают к шари. Сладость морского гребешка хорошо сочетается с небольшим количеством цитрусовых.